「有機 . 樂活」是現代人追求精緻健康生活的目標，有機飲食更是有機生活的最具體以及最重要的展現。據此，長榮桂冠酒坊除了引進多國的有機葡萄酒以饗國人，更在近年來引進多家比有機農法更先進的自然動力法（Biodynamic）耕作的葡萄酒；其中最著名的大師級酒莊應為本公司進口的法國賽宏河坡酒莊（Vignoble de la Coulée de Serrant）。然而，近年來全法國實行自然動力農法規模最大的優質酒莊非本公司也有進口的夏伯帝（M. Chapoutier）莫屬。自1990年代初夏伯帝逐步實行自然動力法後，酒質的提升有目共睹，也直接反映在酒評家激賞的高分之上（酒評家Parker在近年共評予本莊19個100 分）。

自然動力法是在1924年由奧地利裔的魯道夫.史坦勒（Rudolf Steiner）所提出，最初目的是為回應許多農友擔心農作物以及植物種子品質日愈降低的不解與擔心。善於觀察的魯道夫理解到問題不見得出自植物本身，而是其所依存的土壤與周遭環境受到汙染或是過度利用，致其無法提供植物所需賴以成長、並抵抗外界病菌侵擾所需的營養物質。依照自然動力法理念，只要植物本身自體強健，便不會招引病菌或是害蟲爭相侵害植株；一如自體免疫系統幾乎崩潰者，一點小傷風即可要命，反之若是身強體健則能抵外菌侵略人體，若害病，則免疫系統通常也能提供自體修復的功能。

相對於有機農法的強調不灑化肥、除草劑、殺蟲劑，自然動力法除了涵蓋這些作法外，還運用了目前科學無法實證，但實務經驗上卻足以說服許多農友投入的獨特農法。例如實施自然動力法的酒莊都會觀察日、月星辰的走勢以及星宿與地球的互動作為葡萄園農事施作的參考，其實與中國文化裡的農民曆有些類似。像是在晨間施行翻土作業可使葡萄植株更具生氣活力；而若是下午施行翻土則可讓土壤保有更多的水分溼氣（至於何時施作則需由葡萄農根據當時氣候以及某株葡萄當時所需來決定，並無一定的公式可依循）。

此外在葡萄園的農事上魯道夫.史坦勒還制定了多種自然動力法的配方，以最常見且運用最廣的配方500號（Préparation 500）為例：作法是以有機牛糞塞入牛角內；埋入土中，幾個月後再挖堀出土，加入雨水稀釋後將配方五百號在晚間遍灑葡萄園中即可；配方500號的好處是使土壤的微生動植物再現生機，讓土壤活化而使樹株可自行吸收大地養分，不必再進食化學肥料。而配方501號則以即矽石塞牛角；配方502號則將西洋蓍草塞入雄鹿膀胱……等等天然配方各自有其神妙的作用。此外還有瑪莉亞.圖恩特製糞肥（Le Compost de Bouse M.T.）讓先前深受化學毒物殘害的土壤排毒。若是因天氣潮濕之故致葡萄樹受到粉孢菌（Oïdium）攻擊，植物療飲中的「蕁麻植物飲」可助一臂之力；若實在情非得已，天氣實在太壞，黴菌侵蝕速度太快以及面積牽連太廣才用運用也是天然配方調成的波爾多液（Bordelais mixture；為硫酸銅+石灰的混和液）阻絕粉孢菌的危害。

自然動力法的要點在強調葡萄園以及周遭環境的和諧與均衡地管理；也是夏伯帝酒莊葡萄園管理的最高指導原則。酒窖裡，本莊以傳統的釀造法為尚，以野生酵母發酵，減少二氧化硫的使用量，並避免無謂的過濾以及黏合濾清以留存酒中風味之複雜與細節。本莊莊主米歇爾.夏伯帝（Michel Chapoutier）不願釀造出威士忌以及香檳廠所常常強調的本廠風格（House Style），而是想方設法要讓各個葡萄園風土的縮影能更清楚地展現在各個酒款當中；對本莊的國際佳評如潮相信酒友們也能夠體會。（本莊由歐盟Ecocert機構每年年度檢核後核發自然動力法以及有機農法葡萄酒認證）。
本莊以自然動力法所釀造的酒款如下（酒標左下角標有瓢蟲標誌）：Ermitage L’Ermite、Ermitage Le Pavillon、Ermitage Le Méal、Ermitage L’Orée、Ermitage Les Greffieux、Côte Rôtie La Mordorée、Saint-Joseph Les Grantis、Crozes-Ermitage Les Varonniers、Châteauneuf-du-Pape Barbe Rac、Châteauneuf-du-Pape Croix de Bois、Ermitage Vin de Paille、Hermitage Monier de la Sizeranne、Hermitage Chante-Alouette、Crozes-Hermitage Les Meysonniers、Viognier de l’Ardèche Domaine des Granges de Mirabel、Banyuls Terra Vinya、Banyuls、Les Coufis de Paille、Côte du Tricastin Organic Selection、Côte du Rhône Organic Selection、Crozes Hemitage Organic Selection以及Châteauneuf du Pape Organic Selection。

以上風土醇酒歡迎各界酒友至長榮桂冠酒坊門市參觀選購。

有機認證機構Ecocert以及自然動力法認證機構Demeter認証方式及其權威性
所有申請有機或自然動力法認證的產品均需由歐盟有機認證機構Ecocert以及自然動力法認證機構Demeter每年例行檢測後，若符合標準才頒予認證；此兩者皆為目前全世界最權威且引用最廣的相關認證機構。Ecocert對於有機的鑑驗項目繁多，其中包括葡萄園裡的殺蟲劑殘餘檢查、重金屬以及戴奧辛檢測等等；Demeter則對於自然動力法所著重的礦物性以及植物性特殊天然配方的施作進行檢核。若以上檢驗結果不符標準，經糾正未改進，認證會遭吊銷。尤其是Demeter自然動力法認證更加嚴格，若申請酒莊先前已採有機農法耕作，則只要Demeter一年檢核即可獲得自然動力法認證，若先前僅採一般農法（使用化肥、農藥等……）則需經過至少三年檢核才有機會通過認證。夏伯帝獲得自然動力法認證且嚴格施行多年，公認為此中的佼佼者。